你愛吃辣嗎？去年在美國，有名男子被送到醫院急診室，他的症狀是頭部和頸部劇痛，並伴有乾嘔；醫生認為他患有暫時性的腦血管收縮症狀，稱為「可逆性腦血管收縮症候群（RCVS）」。
結果病因竟然是，他在紐約參加了一場吃「卡羅萊納死神（Carolina Reaper）」的比賽所導致的！
卡羅萊納死神在2013年被金氏世界紀錄評比為世界上最辣的辣椒，但如今已被辣度高上一倍的「X辣椒（Pepper X）」超越了。
На сегодня самым острым перцем в мире является Pepper X, выведенный селекционерами в 2017 году. Неофициально — 3 180 000 ЕШС (единиц по шкале Сковилла). Для сравнения, «жгучесть» перцового баллончика в два раза меньше. pic.twitter.com/B8xxSc5DkG
— Ботаничка (@Botanichka) April 17, 2019
看了真是令人頭皮發麻，不敢想像啊～～
人類，是唯一吃辣的哺乳類動物
人的舌頭上有種溫度受體叫「TRPV1」，在43度以上會被活化，讓人產生「燙」的感覺。而辣椒中的辣椒素，會刺激舌頭上的「TRPV1」，因此吃辣會讓我們有種很燙的熱感，也有人認為是痛感。
但人類卻是唯一會吃辣，也愛吃辣的哺乳類動物，這是為何呢？
1.防腐保鮮，並有抗菌效果
在炎熱國家，比方泰國、菲律賓、印度、馬來西亞，愈炎熱的國家，食物中的辛香料與辣椒用得愈多！科學家認為，辣椒能抑制細菌繁殖，尤其是炎熱地區微生物繁殖得快，更需要注重食物的新鮮度。比方曬乾食物、煙燻、醃製、加辣椒都是能延長食物保鮮期的方法。
2.豐富飲食風味
辣能刺激食慾，除了食物之外，某些調酒也會加入辣椒增添風味。美國酒廠Charleston Distilling CO.就曾推出一款用卡羅萊納死神為基底的「死神辣椒伏特加」，引起話題。適當的辣能讓食物的風味更有層次，有些人甚至無辣不歡，不但舌頭很強壯，腸胃也是！
Batch 1, bottle 1 ! A gift from my friend Stephen at Charleston Distilling Co. @nychotsauceexpo @ZinThePhoenix pic.twitter.com/YzwUVqAl8B
— PuckerButt Pepper Co (@PuckerButt) November 18, 2015
3.追求刺激的冒險精神
美國賓夕法尼亞大學的心理學教授Paul Rozin提出，認為吃辣也是一種追求冒險的舉動。人們會不斷嘗試吃最辣的辣椒，就像今天我們喜歡雲霄飛車和高空彈跳這樣的刺激行為一樣。雖然我們一直催眠自己還可以吃更辣，但身體早就受不了了！
不敢吃辣？先從胡椒、大蒜開始
說了這麼多，你還是不敢吃辣？可以先試試從大蒜、胡椒開始練習，它們也會刺激舌頭上的「TRPV1」，帶來相對溫和的辛辣感。習慣之後再從少量的辣椒開始，逐漸邁向嗜辣達人之路！但要挑戰吃辣比賽，還是請衡量自己身體狀況，千萬別一時衝動啊～～
