捍衛正宗!義披薩協會要求認證「拿坡里披薩」沒拿到標章就不能用這三個字

說到義大利拿坡里,就不得不想到美味的披薩。而各國許多販售披薩的業者,為了強調自家商品是很美味、源於義大利風味,就會把自己招牌上的品項名稱取名為「拿坡里披薩」。

然而,近日義大利媒體報導,自今年(2022年)12月19日起,唯有符合STG規範(Specialita Tradizionale Garantita,地方特色傳統認證)的披薩店,才有資格把自己的產品命名為「拿坡里披薩」,且能拿到拿坡里披薩協會授予的標章。

而未拿到認證的業者或廚師,就不能如此命名,所販售的也都只是普通披薩。

這是因為義大利拿坡里披薩協會早前已向歐盟申請認證,要求歐盟訂定新規範來改善「拿坡里披薩」品名被濫用的問題。

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圖/檸檬後製圖
披薩示意圖,取自pixabay圖庫

在歐盟訂定的新規範中,也依「正宗拿坡里披薩」詳列披薩的標準規格和製程細節,像是拿坡里披薩的可變直徑不得超過35公分、外皮最多僅為2公分;而餡料僅有瑪麗娜拉(marinara)、瑪格麗特(margherita)和瑪格麗特的莫札瑞拉起司風味才符合規範;至於烘烤時,溫度須達到攝氏485度才行。

正統拿坡里披薩協會(AVPN)主席Sergio Miccú在受訪時表示,12月19日協會也將在拿坡里東方酒店舉行一場披薩大會,將和披薩製造商、企業和業者進行協談,以取得共識。

via ansa

 

關鍵字: 披薩義大利拿坡里奇聞her療心粿正宗認證資格趣聞

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