在大家心中,如果要舉例一道客家菜,你會想到哪一道呢?
一名網友在PTT的Gossiping板上發文,以「只有客家小炒 有客家大炒嗎?」發文表示,客家小炒中的食材有豬肉絲、魷魚、芹菜、豆干、蔥段,這些菜都是常見的便宜配料!但如果用同樣的方法調味,把食材改成上等食材,例如:干貝、海鮮、牛柳或伊比利豬肉絲等等,可以改名叫做「客家大炒」嗎?
網友們紛紛表示:
「你少了魷魚乾,這東西可便宜可貴」
「那就不客家啦」
「那為什麼是薑絲炒大腸不是炒小腸」
「客家就是要小盤,大盤就不節儉了」
「便宜的材料,但一份賣150元」
其實換掉這些料,炒出來的味道就不可能一樣了!
身為客家菜「四炒」之首的客家小炒,因為鹹香下飯所以是家家戶戶吃飯,或是到熱炒店許多人必點的其中一道,但其實要把它弄得好吃,也不是什麼簡單的事情!魷魚都還要切段泡軟,和肉條炒在一起要收汁才能入味,最後蔥段下鍋拌炒,放上鮮紅辣椒點綴,是色香味俱全的一道菜。
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