文／紅豆Q粉粿
粉粿家附近有一間素食小店，我第一次走進去，看到菜單上寫著「素餛飩」、「素肉排」、「素火腿」，我不禁納悶，素食如何和肉類食品沾上邊呢？
其實，是可以的！雖說料理的名稱寫著「肉排、火腿」等，但其實仍適用植物、蔬菜類去混合出肉類的味道和口感。荷蘭食品公司Vivera近期對外宣布，「我們已製作出全球第一塊『純植物』製成的牛排，是一塊百分之百素食牛排。」
Vivera公司更表示，這塊牛排的味道和口感，都和真正的牛排毫無差別！他們是怎麼做的呢？Vivera公司請來專家反覆實驗將近一年半，最終以大豆和小麥等蔬菜植物混合製成這一塊素食牛排。
素食牛排實驗專家表示，這塊牛排能夠滿足肉食主義者的需求！幫助他們攝入更多植物蛋白，預計2018就能將數百萬塊素食牛排引入市場。Vivera公司也請來烹飪專家實際烹調這塊牛排後，對外表示，「素食牛排烹飪起來很簡單，新手也能烹調，加入少許植物油、小火慢煎就能煎得像真的牛排一樣！又嫩又多汁。」
不過，雖然Vivera公司對外聲稱這是「全球第一塊」純植物素食牛排，但粉粿想起台灣的素肉火腿排，對比素食牛排…研發技術相似、上市時間更早，而且早已量產許多年呢！
台灣的素肉火腿排是以植物蛋白、大豆沙拉油、馬鈴薯澱粉、高麗菜、酵母、麥芽糊精、紅麴色素…等豆類製成，看來，我們的素食食品技術早已領先多年呀～XD
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VIA odditycentral
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