文/黑咖啡
過去,我很期待別人問我「你是做什麼的」。
但現在,我很怕。
兩年前,我進到一間大飯店,當「西式甜點」的師傅,這間飯店的西式甜點很出名,我也很享受我的工作,但去年底台灣人的口味變了,變得愛上「韓式」料理,飯店的老闆不得不把法式料理師傅、日式料理師傅,通通調來韓式餐廳支援,當然包括我這位,做甜點的。
▲台灣人的口味變了,變得愛上「韓式」料理。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)
所以我硬生生從做泡芙改做泡菜、從烤鬆餅改煎海鮮煎餅。
雖然我們都非常不爽,但飯店的大走就向是這樣,我們也只能硬做,反正任何料理只要添上「韓式風格」就能端出去,當時我們心想,這種四不像的菜鐵定賣不好,到時公司吃虧就知道當初有多蠢
但沒想到,摔破我們廚師一地的眼鏡。
提拉米蘇加一坨泡菜,外場客人吃得開心;香草奶昔攪一坨泡菜,外場客人一樣喝得開心,我們內場的廚師看了都不敢置信,心想改天餵後巷的小黑吃泡菜,拉的狗屎客人是不是也吃得開心?
但最開心的是老闆,反正「人進得來,飯店發大財」,所以韓式口味要多重就給客人多重,要多辣就給客人多辣。
久了,有人吃壞肚子,開始發現我們飯店的料理有問題。
▲馬卡龍。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)
於是抨擊的聲浪開始沸騰,網路的謾罵此起彼落,就連其它飯店也看不慣我們一面倒的出菜方式,紛紛不齒我們這樣的行為,但邪門的是!還是有一票中年客群固定來我們飯店光顧,而且大讚飯店料理實在又美味。
確實,我們飯店的業績遙遙領先其它飯店,這更是讓老闆加足火力繼續幹下去。
不少廚師的良知與現實開始拔河,有的選擇離開飯店,而留下的則是試著麻痺自己,三不五時互開彼此玩笑。
「你們生魚片不放蘿蔔絲改放泡菜,會不會太誇張。」
「你的馬卡龍都硬夾泡菜,還敢說我!哈哈哈……」
以前我們做料理,多多少少會誇張一點,做個粉色系的馬卡龍,就說吃了會有戀愛的感覺,其實客人也知道是噱頭,吃了沒戀愛的感覺也不會怎樣,但現在已經不是誇張了,而是到欺騙了,端出去的馬卡龍夾著泡菜,我跟客人說吃了會發大財,說到口水都會嗆到。
但每個客人都信,吃了都說未來一定發大財。
我們都在猜,或許是台灣人苦太久了,如今吹起的韓流夾帶著發大財的信念,完完全全擊中那些,小時候目睹「台灣錢淹腳目」的中年人們,他們盼望回到當時,所以把希望寄託在,飄盪雲端上的口號。
現在,當別人問我「你是做什麼的?」我會說
「很抱歉,我是這間飯店的廚師,我們,都很抱歉。」
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